实际上，早在南京鸭血粉丝汤之前，柳州螺蛳粉就为其“打了个样”。2016年，广西柳州就出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准。近年来，一批地方标准和团体标准又接连出台。

截至今年4月，柳州螺蛳粉全产业链标准共制定发布螺蛳粉相关标准75项，其中，广西地方标准2项，柳州市地方标准50项、团体标准23项，全产业链标准体系实现基本覆盖。2021年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中出口货值达到5256万元，出口同比增长79.8%。可以说，柳州螺蛳粉的成功“出圈”，离不开这些标准的有力支撑。

中国食品产业分析师朱丹蓬向天目新闻记者表示，地方美食的全国化是未来一种主流的趋势，行业标准的出台为地方美食健康有序地发展奠定了基础。作为一张城市名片，地方美食的标准化也将有助于提升城市形象。

而与螺蛳粉相比，鸭血粉丝汤目前仍有较大发展空间。对于南京鸭血粉丝汤的标准化、品牌化之路，不少网友也产生了各种疑问：“标准化会不会导致口味单一？”“申请集体商标后会不会变相收取加盟费？”这也是对标准制定和商标申请提出的新考验。

事实上，团体标准是由社会自愿采用的标准，并不具有强制性。同时，行业标准一般为食品生产的基准，而不会限制各种风味的生产和创新。

此外，朱丹蓬表示，申请集体商标的目的是规范化、品牌化、专业化运营，最终形成规模化，最终是为了获得消费者对品牌的认可，而不是形成市场垄断，这也更有利于地方美食走向全国、走向世界。

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