鸭血粉丝汤是南京传统特色美食，满满一大碗里包含粉丝、鸭血、鸭肠、鸭肝等，吃起来鲜香爽滑。如今，网上出现速食鸭血粉丝汤，质量良莠不齐，缺少“灵魂”配料。南京多家企业经协商，决定为鸭血粉丝汤申请集体商标、制定团体标准，下一步将制定食品安全地方标准。

作为南京的地方名小吃，南京鸭血粉丝汤将制定团体标准。近日，南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。

不过，这一团体标准主要针对速食领域。记者咨询了南京市市场监督管理局食品生产安全监督管理处，其工作人员表示，此次推出的鸭血粉丝汤的团体标准主要针对的是生产速食版本鸭血粉丝汤的生产企业，而不包括现场制售的餐饮企业。随后，记者又尝试联系了江苏省肉类协会、南京市鸭业协会，但截至发稿，仍未接通。

据媒体报道，不少鸭血粉丝汤生产企业表示南京鸭血粉丝汤将制定团体标准，目前国内市场上有些同类产品质量低下、品质恶劣，销售时打着南京鸭血粉丝汤的旗号，严重损害了南京鸭血粉丝汤的市场声誉。

天目新闻记者发现，各大电商平台均有售卖各种速食鸭血粉丝汤，品牌也非常多。某品牌鸭血粉丝汤在产品介绍中写道，正宗鸭血粉丝汤的汤底为老鸭高汤，配菜有鸭血、鸭肝、鸭食管、鸭肠、小油丁等。但有的品牌配料却不尽相同，甚至有的消费者在评论里吐槽，“名为鸭血粉丝汤，却根本没有鸭血。”

在这样的背景下，制定行业统一标准就显得十分必要。2021年6月，南京出台了速食鸭血粉丝汤的生产标准。而此次制定团体标准是更进一步，据媒体报道，未来相关部门还将进一步制定鸭血粉丝汤食品安全地方标准，进一步规范鸭血粉丝汤产品市场。

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