导读：下饭神器老干妈不香了 背后真相太让人惊讶了。曾经的硬通货老干妈，增长再现疲态。据媒体消息，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。
据北京商报报道，由于部分员工离职带走产品配方，老干妈还因此损失了1000多万元。
不过更重要的是，很多消费者认为老干妈的口味变了，没有以前香了。
对此，有媒体报道称是因为老干妈更换了辣椒原料，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。
彼时，陶华碧回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。
对于老干妈的味道大不如从前，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析，老干妈原来用的是贵州辣椒，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味。
2019年，年过七旬的陶华碧再度回归，才遏制住了公司业绩的下跌势头。
不过此时，辣酱行业早已迎来变局。
天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。
这其中不仅有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等进入辣酱行业的跨界品牌，还有通过互联网渠道成长起来的网红品牌佐大狮、虎邦辣酱、加点滋味。
这些新兴品牌通过布局电商、外卖等迅速抢占市场。
等老干妈回过神来再直播带货时，效果却差强人意。
据时代财经，在老干妈的抖音直播中，陶华碧以过去采访视频的方式“现身”带货，但近三个月其直播销售仅为80万元。
而且面对成本上涨压力，多年来始终不涨价的老干妈，也坐不住了。
据界面新闻，今年3月份，老干妈向经销商提价，涨价幅度大约为每瓶1-2元，每件货的涨幅在20-30元。
分析人士称，提价原因是原材料成本、人工成本、运费等上涨，对公司经营带来了压力。
新的市场和消费环境下，面对内外部的种种挑战，75岁的陶华碧还能带领老干妈走向新高峰吗？雷达财经将继续关注。
