千禾味业的涨停倒也不会让人觉得特别意外，此次舆论焦点更多是聚集在是否有添加剂，而“零添加”是千禾味业近年来的主打概念之一。据了解，千禾味业零添加调味品收入占调味品营收的50%以上。千禾味业确实也因为零添加概念实现业绩的连续增长。2020-2022年上半年，千禾味业净利润分别增长3.8%、7.58%、80.56%。千禾味业也曾表示，将一直聚焦“高品质、健康、美味”的品牌定位，以零添加系列产品为核心的品类战略、强化营销。

是的，“零添加”概念产品正在被越来越多的消费者选择。在凤凰网的一组调查数据中，超八成消费者表示会选择零添加酱油产品。

这也不难解释为何近年来包括海天味业、李锦记、厨邦等品牌都纷纷推出零添加概念产品。资料显示，海天味业有零添加0金标生抽、零添加味极鲜；太太乐有0添加原味鲜；厨邦有零添加纯酿酱油；李锦记有零添加醇味鲜等。

百度百科对于“零添加”解释为：“0添加尊重食物的原汁原味，不经过任何手段调整口感。”查阅资料可以发现，目前没有相关的国家标准对“零添加”酱油进行规范。在2020年7月，国家市场监督管理总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》称：不得标注“对于食品中不含有或者未使用的物质，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。

从市场端，零添加产品已经成为“宠儿”。北京商报记者了解到，零添加产品的价格高于普通酱油。在淘宝平台，规格500mL的普通酱油价格基本在10元上下，而统一规格的零添加酱油价格在15元以上，部分同等规格的零添加酱油价格甚至在20-40元之间。此外，从淘宝平台销售数据来看，销量前十的酱油产品中，零添加只占两款，其他八款均为普通酱油。

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