导读:鱼皮一烫就化 男子质疑是科技与狠活 具体情况是什么?10月8日,湖南,湖南一男子在吃酒席时,在凉菜里面挑出了一块鱼皮,用热水一泡用筷子搅拌几下,发现鱼皮逐渐融化了,男子质疑可能不是真的鱼皮,怀疑是“科技和狠活”,
也有不少热心网友安利鱼皮加热为什么会融化?
因为鱼皮含有大量的维生素及胶原蛋白。而鱼皮中含有的胶原蛋白是大分子结构排列的。大分子结构的特点是渗透性强。缺点是稳定性差。学过物理的都知道温度越高,分子的运动速度越快。所以当分子的运动速度超过分子的结构稳定点时。它就会膨胀,而细胞又是由分子构成的,所以分子会膨胀、会冲破细胞壁渗透出来。细胞的结构就会崩溃。具体反映出来的结果就是萎缩变小。
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