餐饮店冰火两重天：有的生意好到爆，有人没等来春天

许澎，北京，麻六记门店经理

我们的生意一直很好，疫情以前，主要靠外卖，现在放开之后，客流根本止不住。周五、周六、周日每天排队就有350多桌，几乎从早吃到晚。由于人太多，员工人手也不够（大概是此前的80%），后面食材消耗也很快，现在我们每天的食材储备都在加量。员工们只能趁着菜都上好了，实在翻不了台的情况下，抽出几分钟，迅速解决一下午饭。报复性消费热潮：第一波“阳康”拯救哪些行业？

在我看来，放开之后，客流不是回升，是又上升了一个高度。就连直播的线上产品也都排到了明年，所以我们现在直播就需要卖一些别人的产品。

今天（26日）即便是工作日，下午5点，外面就开始排队了，开餐只用了6分钟就全部坐满了。

图注：12 月 26 日下午 5 点，麻六记门口排队的顾客。Tech 星球拍摄

惠星，北京，面馆店长

12月放开之后，尤其是刚刚过去的周六、日，可能是圣诞节的原因，我们的生意真的好到爆。因为我们是连锁品牌，所以不至于倒闭，但疫情最难的时候，我们一天的销售额基本全靠外卖，营收一天只有2000元左右，相当于卖掉50碗面这样子。

后来，情况好一点儿的时候，我们每天正常的营业额大概在6000、7000元左右。但是上周六日营业额几乎是这个的两倍，达到了1万多。这真的超乎我们想象，我们准备的面条下午六七点就卖光了。

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